Način pripreme
Rerna - 240 stepeni; lonac od livenog gvožđa; radi se kašikom, može i mikserom sa debljim mešalicama.
U posudu od miksera dodati brašno, so, beli luk u prahu, ruzmarin, čili i majčina dušica. Kvasac prethodno rastvoriti u 120 ml vode i dodati u suvu smesu, promešati debelim mešalicama i dodati i drugi deo vode.
Umesiti testo dok se sastojci sjedine, pa dodati i masline. Ponovo mešati dok se masline ne izmešaju, testo izvaditi i staviti u posudu namazanu sa malo maslaca da naraste, a odozgo ga politi sa malo maslinovog ulja. Pokriti folijom i ostaviti 1 - 1.5h.
Kada testo naraste, izvaditi ga i postaviti na radnu površinu posutu brašnom, odozgo isto posuti brašnom jer je testo veoma lepljivo, ne mesiti, već uvijati blago u rolnu nabrašnjenim dlanovima, oblikovati loptu i postaviti je preko krpe koja je posuta kukuruznim brašnom. Pokriti i ostaviti da naraste oko 40 minuta. Testo će udvostručiti svoj obim.
U međuvremenu rernu ugrejati zajedno sa loncem sa poklopcem na 230 - 240 stepeni oko 30 minuta. Nakon što testo naraste, postaviti ga u zagrejan lonac, kada se postavlja u lonac čuće se pištanje, pojaviće se mehuri koje treba brzo skinuti rukom, postaviti poklopac i peći na 230 stepeni oko 30 minuta. Nakon toga peći na 200 stepeni 15 - 20 minuta bez poklopca.
Kada je hleb gotov, postavlja se na rešetku i može da se seče tek nakon 2 sata, kada se u potpunosti ohladi.
