Način pripreme
Kolenicu dobro oprati. Ovde sam koristila prednju kolenicu bez kože. Staviti kolenicu u hladnu vodu u ekspres lonac sa krupno nasečenom glavicom luka, 5-6 zrna bibera i dva lista lovora.
Pre nego zatvorite lonac, poželjno je sačekati vodu da provri i skinuti penu koja se je pojavila.
Nakon što se kolenica skuva, iscediti bujon i vratiti ga na ringlu. Kolenicu očistiti od kostiju i meso krupno naseći, nakon čega ga vratiti u bujon. Dodati i opran pirinač.
Nakon što se pirinač skuva, zapržiti čorbu svežim mlekom i jajem. Dodati i pasirani beli luk.
Na kraju ispržiti dve kašike ulja sa alevom paprikom i dodati u čorbu. Servirati sa ljutom alevom paprikom ili ljutenicom.
