Način pripreme
Prvo napravite krem, jer je potrebno vreme da se ohladi. Umutite žumanca sa šećerom, dodajte brašno i puding i postepeno dodajte oko 200 ml mleka, da bi dobili glatku kašu.
Preostalo mleko stavite na vatru da provri. Vruće mleko sipajte u smesu u tankom mlazu uz neprestano mešanje, a kasnije sve vratite u šerpu u kuvajte dok ne dobijete gust krem. Preko krema stavite providnu foliju koja treba da dodiruje površinu krema da se ne bi formirala kora i ostavite da se krem potpuno ohladi.
Za koru: Umutite belanca sa prstohvatom soli dok se ne dobije sneg sa mekanim vrhovima, postepeno dodajte šećer i mutite dok se ne rastopi. Dodajte jednu kašiku za drugom brašno i mešajte pažljivo špatulom.
U kalup za tortu sa pokretnim dnom stavite papir za pečenje, rasporedite krupno nasečene ispečene orahe (najbrže će biti u mikrotalasnoj peći) ili lešnike. Sipajte smesu od belanaca, poravnajte je i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 10-12 minuta.
Ostavite koru da se potpuno ohladi. Okrenite koru na tanjir sa orasima nagore. Lagano ugrejte tečnu čokoladu i prelijte je preko oraha. Izmrvite keks na krupnije komade i poređajte ga preko čokolade.
Sada dovršite krem: Umutite omekšali maslac u vazdušast krem, dodajte kašiku po kašiku mlečnog krema i mutite bez prekida. Treba da dobijete lep vazdušast krem. Podelite ga na dva dela.
Istopite čokoladu na pari, ostavite je da se prohladi i dodajte u jedan deo krema. Promešajte dok se ne sjedine.
Dovršite tortu. Preko keksa rasporedite čokladni krem, a preko njega žuti krem. Izravnajte i ostavite u frižideru na 2-3 sata.
Umutite pavlaku i možete je premazati ili ukrasiti špricem. Ostavite tortu nekoliko sati u frižideru ili najbolje preko noći.
