Način pripreme
Svinjsko uvo se prethodno kuva oko 40 minuta. Iseče se na žilijen.
Luk, šargarepa i tikvice se iseku na krupnije komade i dinstaju sa malo maslinovog ulja u tiganju sa neprijanjajućim dnom. Dodaje se sitno iseckane drške peršuna i svinjske uši.
Dodajemo vino i začine. Ostavljamo da se krčka, dok ne ispari tečnost. Jelo se servira toplo i uz društvu čašu vina.
