Način pripreme
U toploj vodi rastvorite kvasac sa šakom brašna i malo šećera u kašu, prekrijte providnom folijom i ostavite na toplom da se aktivira.
U veliku posudu prosejte brašno, stavite so i promešajte. Odvojite jednu šolju brašna za mešenje, a u preostalo brašno dodajte umućena jaja i aktivirani kvasac. Umesite meko i elastično testo, tako što postepeno dodajete od odvojenog brašna za mešenje.
Razvucite testo na radnoj površini koju ste posuli brašnom u pravougaoni oblik debljine 1 cm. Premažite obilno prethodno rastopljenom masnoćom i pospite 1/3 izmrvljenog sira.
Koru sklopite kao kovertu, tako što 4 ugla sakupite na sredini, a zatim formiranu kovertu okrenite.
Ponovo razvucite koru na početnu veličinu, premažite je masnoćom i pospite drugom trećinom sira, pa je ponovo formirajte u kovertu. Ponovo okrenite, razvucite, premažite masnoćom i pospite preostalim sirom.
Sklopite koru u koverat i okrenite je u pleh u koji ste stavili papir za pečenje.
Nasecite kvadrat na sledeći način: Prvo u krst po sredini, a posle u krst po dijagonali i na kraju preko sredine svakog ugla. (Prikazano na fotografijama).
Premažite penjurliju umućenim jajetom.
Postavite pleh u hladnu rernu i prvo je uključite na donji grejač na 170 stepeni. Kada penjurlija dobije laganu zlatnu boju odozdo, iskljušite donji grejač i ukljušite gornji na 170 stepeni i pecite dok ne dobije prijatnu zlatnu boju odozgo.
