Način pripreme
Priprema se smesa od maslaca, senfa, sosa Vorčester, sirćeta, aleve paprike, bibera i kumina. Beli luk se zgnječi, iseče na sitno i dodaje u smesu. Soli se.
Dobro oprano meso se namaže tako dobijenom smesom sa svih strana i ostavi da odstoji na hladnom bar 2-3 sata.
Stavi se u odgovarajuću posudu, nalije se oko 100 ml vode i peče se dva sata na temperaturi od 140 stepeni pod folijom.
Sklanja se folija i zapeče se još 15-20 minuta na 200 stepeni. Nakon vađenje iz rerne se iseče na rebarca i peče na dobro zagrejanom grilu (bolje roštilju) po 1 minut sa svake strane dok se maže masnoćom iz rerne.
Servira se s iskidanim peršunom ili koriijanderom, prepečenim hlebom i suvim crnim vinom.
