Način pripreme
Želuci (bubci) se očiste i operu. Stave se u ekspres lonac sa vodom, tek toliko da ih prekrije, i kuvaju se 40 minuta. Skine se pena sa bujona, dodaje se so, zrna pimenta i lovorov list i kuva se dok ne bude gotovo.
Bubci se procede od bujona, iseku se na polovine i prebace se u tiganj sa zagrejanim maslacem i maslinovim uljem. Proprže se dok ne postnu zlatasti.
Čenovi belog luka se oljušte, ljute paprike se istucaju u avanu, doda se beli luk, biber, aleva paprika, kumin i balsamiko sirće.
Smesa se doda u bubce u tiganju, doda se nekoliko kašika bujona od bubaca, dobro se meša 1-2 minuta i skloni se sa ringle.
Jelo se rasporedi u 4 tanjira, ukrasi se strukom peršuna i režnjem limuna. Obavezno se servira vruće.
