Način pripreme
Opran jezik zajedno sa 2 litra vode se kuva u ovorenom ekspres loncu. Ostavite da provri i skidajte penu. Čim se bujon očisti, dodajte 2 supene kašike sirćeta, luk, šargarepu i celer, piment i lovorov list.
Posolite i zatvorite lonac. Stavite ga na jaku vatru i kad počne da šišti, smanjite vatru i kuvajte 30-35 minuta.
Izvadite kuvnai jezik iz bujona i potopite u malo hladne vode.
Oljuštite i isecite na žilijen. Ugrejte maslac u tiganju i pržite dok ne dobije zlatnu boju sa obe strane, poređajte u tanjir za servirs i pospite alevom paprikom.
Servirajte sa rendanim renom, dižonskim senfom i prepečenim hlebom. Ako ne želite da pržite jezik, prosto ga poređajte na tanjir, prelijte rastopljenim kravljim maslacem i začinite.
