Način pripreme
Prvo operemo patlidžan, isečemo ga na kocke i stavljamo u posoljenu vodu na oko 10 minuta, da mu se smanji gorčina.
Isečemo crni luk na sitno, paprike i boraniju - na srednje velike parčiće.
U šerpi prodinstamo prvo luk, posle paprike, boraniju i grašak. Promešamo dobro i na kraju dodajemo krompir, isečen na kocke i prethodno samleven paradajz.
Začinjavamo solju i alevom paprikom. Mešamo i dolivamo toplu vodu toliko da prekrije krompir.
Ostavljamo jelo da se krčka na tihoj vatri.
Malo pre nego što je gotovo razmutimo brašno s malo vode i dodajemo u đuveč.
Kuvamo još malo, dok se jelo ne zgusne. Na kraju posipamo svežim peršunom.
