Bonapeti.rs»Recepti»Hleb i Testa»Francuski hleb (Pain de Campagne)

Francuski hleb (Pain de Campagne)

marcheva14marcheva14
Šef kuhinje
1k2133k202
Francuski hleb (Pain de Campagne)
Fotografije: marcheva14
3 / 4
05/09/2017
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
25 min.
Kuvanje
40 min.
Ukupno
65 min.
Porcije
1
"Daj francuzu slobodu u kuhinji i on će ti spremiti neodoljiv Hleb Šampanjac"

Potrebni sastojci

  • ZA PODIZANJE TESTA
  • brašno - 200 g, belo
  • ražano brašno - 50 g
  • kvasac - 5 g, suvi
  • šećer - 1 kašičica
  • voda - 180 ml
  • OSNOVNO TESTO
  • brašno - 500 g, belo
  • ražano brašno - 100 g
  • šećer - 1 kašičica
  • kvasac - 5 g, suvi
  • so - 15 g
  • voda - 400 - 420 ml
* merne jedinice

Način pripreme

Radi se mikserom; Rerna - 200 stepeni; Pljosnata posuda za pečenje sa papirom za pečenje.

Sastojci za podizanje testa se pomešaju dok se ne pretvore u loptu testa. Testo je više suvo. Ostavlja se pola sata na sobnoj temperaturi, a nakon toga se stavlja u frižider na 6 do 12 sati.

U posudi miksera se zamesi testo od testa za nadimanje i svih sastojaka za osnovno testo. Mesi se dok se ne odvoji od zidova posude miksera. Izvadi se, prebaci u blago podmazanu posudu i ostavlja da naraste oko sat vremena.

Ponovo se premesi dok je unutra u posudi i ostavlja se da naraste još 20 minuta. Nakon toga se ponovo premesi i ostavlja još da još 20 minuta raste, to se radi ukupno tri puta. Tako uđe više vazduha u testo.

Gotovo testo se deli na dva dela i rukama se oforme pogače, hleb u željenom obliku. Ostavljaju se u posudi za pečenje s papriom za pečenje i ostavljaju se još 20 minuta da narastu.

Gotovo testo se posipa brašnom kroz cediljku, raseče se oštrim nožem u figure i stavlja se u rernu na 220 stepeni. Nakon prvih 10 minuta rerna se smanji do 200 stepeni i peče se oko 30-40 minuta ili dok hleb ne postane lagan prilikom pomeranja posude.

Beleška: Ova vrsta hleba je iscela urađena stonim mikserom. Dobro kod njega je što je od dve vrste brašna, što doprinosi boljoj konzistenciji testa, mekoći i prhkavosti. Zašto mu je ime Pain de Campagne - Hleb Šampanjac, ne mogu da znam, verovatno zbog toga što mu je boja baš kao boja šampanjca.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

5
51
40
30
20
10
Oceni: