Način pripreme
Paprike i patlidžan se ispeku i oljušte, tako da ne ostanu semenke i ljuske. Šargarepa se skuva.
Nakon toga svo povrće se samelje pomoću mašine i prebaci se u duboku posudu da se kuva.
Dodaju se ulje, šećer i so (po ukusu). Ljutenica se kuva na tihoj vatri, dok se meša s vremena na vreme, da ne zagori.
Kada se zgusne dodaju se začini. Proverava se da li je gotova s kašikom kojom mešamo.
Čim ostaje puteljak po dnu posude, znači da je ljutenica gotova. Gotova ljutenica se sipa u teglice koje se posle sterilišu oko 15 minuta.
