Način pripreme
Opranom patlidžanu se iseku drške, nakon čega se oljušti i iseče na krugove.
Krugovi se poređaju u posudu za pečenje posipaju se sa dva prstohvata soli, posuda se ostavlja pod nagibom da se odvoji tamna voda pola sata. Svaki kružić se uvalja u brašno. Tako uvaljani se poređaju jedno na drugo po nekoliko komada.
Zagrejte u tiganju ulje i propržite patlidžan u etapama.
Zagrejte u šerpi vodu i kad provri stavite u nju crveni paradajz na kratko da se blanšira. Izvadi svaki paradajz rešetkastom kašikom, kad napukne ljuska oljuštite ih i posle ih isecite na kolutove.
U tiganj u kome smo pržili patlidžan opet se kapne malo ulja i u njemu se zapeče beli luk, iseckan na tanko. Kriške paradajza se stave u beli luk dok se okreću da se zapeku s obe strane. Okreću se pažljivo, da sačuvaju celinu, koliko je moguće. Posipaju se biberom, mrvljenim čubrom i jednom kašikom vegete od povrća.
U vatrostalnoj posudi širine oko 30 cm po dnu se poređa polovina isprženih krugova patlidžana. Odozgo se posipa sa dve kašike umućene pavlake sa polovinom namrvljenog sira.
Ide red polovine paradajza i posipa se iseckanim peršunom. To se ponavlja. Ređa se drugi red sa ostatkom patlidžana i ostalim sastojcima.
Na kraju se posipa narendanim kačkavaljem i jelo se zapeče u prethodno zagrejanoj rerni na 220 stepeni.
Pekla sam sa ventilatorom na gril funkciji, dok se kačkavalj nije zapekao.
