Način pripreme
U maloj posudi se pomeša ugrejana voda i sveže mleko. U njih se dodaje suvi kvasac, so i dve tri supene kašike brašna. Sve se pomeša i posuda se ostavlja sa strane, dok se kvasac ne aktivira.
Brašno se proseje, napravi se udubljenje i u njega se sipa kvasac i maslinovo ulje. Zamesi se meko testo i oblikuje se lopta, koja se posle ostavlja na toplom da nadođe, dok se ne udvostruči.
Testo se razvije na okruglu koru, koja treba da izlazi iz pleha, prečnika 24 cm (prethodno namazan i posut brašnom).
Preko kore se stavlja iseckana slanina, pečurke i dimljeni kačkavalj.
Krajevi kore se saviju unutra. Odozgo se posipaju sveži listovi bosiljka. Fokača se peče u prethodno ugrejanoj rerni na 200 stepeni.
