Način pripreme
1. Stavite u šerpu raspolovljen koren od paškanata, polovinu glavice luka, jedna struk celera sa listovima, peršun, lovorov list i teleću kost.
Prelijte obilnom količinom vode i kuvajte 30 minuta, soleći na kraju gotov bujon. Ostavite ga na najnižem stepenu ringl, da se održi topao do momenta njegovog korišćenja.
2. Iseckajte na sitno mladi i stari luk, kao i mladi beli luk, celer i paprike. Propržite ih dok ne omekšaju na ulju zagrejanom na srednjoj vatri. Dodajte oljušten i narendan paradajz, alevu papriku i čenove belog luka - cele, blago izgnječene.
3. Stavite meso, isečeno na krupne kocke (Pažnja! Meso treba da je na sobnoj temperaturi! ). Čim promeni boju, sipajte oceđen vreli bujon.
4. Kuvajte pod poklopcem oko sat vremena, dodajući vodu, ako je neophodno, nakon toga stavite šargarepu na krugove, a krompir na krupne parčiće i kuvajte još 20 minuta.
5. Završite graškom i začinite začinima i solju. Kuvajte još 8 minuta.
Ako želite možete da isečete i dodate i skuvani paškanat, koji je korišćen za bujon pre toga.
Prijatno!
