Način pripreme
U odgovarajuću posudu prosejemo tri vrste brašna i so. U posudu sa mlakim svežeim mlekom stavljamo kvasac, šećer i 1 supenu kašiku brašna.
Kad se aktivira sipamo ga u udubljenje u suve sastojke, dodajemo maslinovo ulje i zamesimo meko testo koje se ne lepi.
Osavljamo ga na jedan sat da odstoji. Za to vreme isečemo masline, očišćene od koštica. Isecemo i ocedimo iz vode suvi paradajz. Pomešamo ih sa izmrvljenim začinima i nadev je gotov.
Od testa razvijemo oklagijom veliki pravougaonik debljine 1.5 cm. Po njemu ravnomerno rasporedimo nadev.
Uvijamo u rolat. Isečemo na šest komada na 10 cm. Stavljamo ih zbijenu po širini u kalup, prethodno obložen papirom za pečenje.
Ostavljamo hleb da nadođe još 1 sat. Uz pomoć četke ga namažemo vodom i pospemo brašno.
Pravimo po 3-4 proreza oštrim nožem na svakom. Pečemo u ugrejanoj rerni na 170 stepeni oko 65 minuta.
Prvih 50 minuta pečemo hleb pokriven folijom, nakon toga ga skidamo da se uhvati lepa korica. Kad se ispeče izvadimo ga iz kalupa i stavljamo na rešetku da se odstoji.
Potreban vam je pravougaoni kalup za hleb - 35/10.
