Način pripreme
Poređamo očišćenu, opranu i osušenu slaninu sabijeno u teglu. Ona je u parčićima, u razmeri po želji.
Pravimo marinadu. U šerpu nalivamo litar vode, dodajemo so, biber u zrnu, lovorov list, luk, neočišćen od ljuski, već dobro opran i isečen na polumesece i 3-4 čena belog luka.
Stavljamo šerpu na ringlu i promešamo jedan minuta, nakon što provri nalivamo vrelu masnoću u teglu. Tegla ne treba da je hladna, već blago zagrejana jer postoji mogućnost da pukne.
Stavljamo poklopac na teglu i ostavljamo je 4-5 dana na toplom (pored peći, radijatora).
Nakon toga izvadimo slaninu iz tegle i nanižemo svako parče na zdravu žicu i vežemo (kao da sušimo kobasicu). Ostavljamo slaninu da se suši na suvom i provetrivom mestu, daleko od sunčeve svetlosti.
Dobro je da zavijemo svako parče gazom da ih ne napadaju bube. Sušimo slaninu prema želji. Ako više volimo da je suva ostavljamo je više dana.
Ali ona je gotova nakon nedelju dana. Zavisi od meteoroloških uslova, u kojima se suši.
Preostali beli luk provučemo kroz sitno rende. Stavljamo ga u posudu i dodajemo biber po ukusu.
Svako parče prolazi kroz proces utrljavanja u smesu. Nakon što svako parče odstoji 30 minuta na otvorenom uvijamo ga odvojeno u streč foliju i ređamo u zamrzivač.
