Način pripreme
U ovom jelu kiseli kupus upija mirise koji se odvoje od začina, piletine i povrća, što daje svoj specifičan ukus.
Očistimo i operemo povrće. Slaninu sitno sečemo i pržimo na kratko u tiganju sa ugrejanom masti. Izvadimo je na tanjir.
Isečemo praziluk i špargle na sitne kockice. Sotiramo ih 5-6 minuta u aromatičnoj masti. Dodajemo i batake, pržimo ih 3 minuta sa obe strane i posolimo. Odvajamo ih na tanjir.
Namažemo ivice glinene đuvečare svinskom mašću. Na dno sipamo slaninu i sotirano povrće. Dodajemo isečeni kiseli kupus zajedno sa malo rasola i dobro pritiskamo. Posipamo tucanom paprikom, dodajemo ceo čen belog luka, zrna pimena, poređamo aromatične grančice sminduha, zajedno sa semenkama u njoj.
Odozgo poređamo pileće batake i pokrivvamo ih listovima kupusa. Prelivamo pilećim bujonom i pokolpimo.
Stavljamo đuvečaru u hladnu rernu i pečemo oko 2 sata na 200-220 stepeni.
Za vreme termičke obrane proveravamo da li u jelu ima dovoljno tečnosti. Ukoliko je potrebno dodajemo po malo od bujona.
