Način pripreme
Rerna 180 stepeni;
Keramički kalup za tart.
1. Bešamel
Rastopimo maslac, dodajemo brašno odjednom i mešamo energično žicom. Sipamo hladno mleko, mešamo dok se smesa ne zgusne, dodajemo so, biber i muskantni oraščić. Skidamo sa vatre i odmah sipamo izrendan parmezan, mešamo dok se ne rastopi. Ostavimo da se ohladi oko 10 minuta i dodajemo jaja, ponovo mešamo dok ne dobijemo homogenu smesu. Ostavljamo sa strane.
2. Operemo tikvice, a šargarepu izrendamo, ako je šargarepa zimska. Dve vrste povrća izrenamo Borner renderom ili ljuštilicom za povrće na fine trakice. Posolimo i ostavljamo da se ocedi oko 10-15 minuta.
Dno kalupa, prečnika oko 24 cm, obložimo papirom za pečenje, odozgo stavimo odmrznuto lisnato testo. Ako izlazi izvan kalupa, odsečemo ivice, napravimo ivice po obruču kalupa. U sredinu sipamo bešamel i počnemo da ređamo trakice sa spoljašnje strane ka centru, prvo poređamo tikvice, nakon toga šargarepu, tikvice i tako do centra kalupa.
Povrće namažemo maslinovim uljem.
Pečemo na 180 stepeni oko 45-50 minuta.
Tart od povrća serviramo hladan.
