Način pripreme
1. Rastvorite šećer u šampanjcu i stavite na ringlu, da se zagreje polovina. Za to vreme hidrirajte želatin prema uputstvu proizvođača.
2. Pre nego što šampanjac provri, sklonite s vatre, sačekajte minut i rastvorite u njemu želatin. Pomešajte sa drugom polovinom penušavog vina i dobro promešajte.
3. U četiri čaše za šampanjac spustite po 4-5 celih malina. Nalijte prozračnu tečnost do manje od polovine nivoa čaša i ostavite da se stegne pod nagibom.
4. Nakon što se želatin stvrdnuo pripremite čokoladni mus. Za tu svrhu pre toga dobro ohladite pavlaku i umutite je na visokoj brzini mikserom dok ne postane gusta i vazdušasta, ali ne previše.
5. Istopite belu čokoladu na slaboj vatri ili vodenoj pari i sipajte je u porcijama po ivicama posude kod pavlake. Silikonskom špatulom i kružnim pokretima integrišite je dok se potpuno ne homogenizuje.
6. Na kraju umutite belance s prstohvatom soli u tvrd sneg i dodajte u mus ponovo glatkim kružnim pokretima, da ostane vazdušast.
7. Napunite čaše do vrha ovom belom čokoladnom smesom i stavite u frižider na nekoliko sati da se stegne. Ako žurite možete da konzumirate i odmah, razlika je što je mus vazdušastiji i nije toliko gust.
8. Pre serviranja ukrasite preostalim malinama i po želji pospite zlatnim mrvicama za prazničnu raskoš.
Jedan lep desert, kojim ćemo dočekati Novu godinu i naša trpeza će biti elegantna i lepa.
Srećni praznici!
