Bonapeti.rs»Recepti»Riba»Pečena riba»Krupna riba u rerni

Krupna riba u rerni

Sevdalina IrikovaSevdalina Irikova
Šef kuhinje
5301533k
Krupna riba u rerni
Fotografije: Sevdalina Irikova
1 / 5
Omiljeno
Skuvaj
Dodaj
Prijavi
Priprema
15 min.
Kuvanje
40 min.
Ukupno
55 min.
Porcije
4
"Evo ga tajni recept za spremanje najukusnije krupne ribe u rerni"

Potrebni sastojci

  • tolstolobik - 4 komada, file
  • senf - 2 kašike
  • maslinovo ulje - 4 kašike
  • lovorov list - 4 lista
  • crvena salata - 4 lista
  • biber
  • so - po ukusu
  • maslinovo ulje - za polivanje
  • Za nadev
  • sunčanice - 100 g, marinirane
  • sušeni paradajz - 8 komada
  • slanina - 60 g, parče
  • maslinovo ulje - 1 kašika
  • beli luk - 1 čen
  • semenke od mirođije - 1 kašičica
  • zelene masline - 10 komada, sa crvenom paprikom
  • belo vino - 70 ml
  • majčina dušica - 5 - 6 strukova
  • so - po ukusu
  • kapar - 1 kašika
* merne jedinice

Način pripreme

Operemo filete i osušimo ih. Pincetom odstranimo kosti koje su ostale po ribljem mesu.

U posudi promešamo senf, maslinovo ulje, izmrvljeno seme mirođije, so i biber.

Dobijenom smesom mažemo unutrašnji deo fileta.

Odozgo poređamo lovorov list. Preko jednog filea stavljamo drugi kožom na gore. Pokrivamo ih listovima salate.

Stavljamo ih u posudu za pečenje postavljenu papirom za pečenje i prelivamo maslinovim uljem. Pečemo u prethodno zagrejanoj rerni na 80 stepeni oko 30 minuta.

Za nadev natopimo sušeni paradajz u toploj vodi 10 minuta.

U zagrejanom suvom tiganju ispržimo na tračice isečenu slaninu dok ne dobije zlatastu boju. Odvojimo je u tanjir, a u tiganj sipamo maslinovo ulje. U njemu zapržimo na minut čen belog luka.

Dodajemo pečurke, majčinu dušicu, paradajz, masline i kapar. Začinjavamo solju i biberom i nalivamo belo vino.

Čim alkohol ispari, ostavljamo tečnost da se redukuje.

Nadev je gotov i vreme je da izvadimo ribu iz rerne. Sklanjamo lovorove listove i salatu.

Riblji sendvič prepolovimo na dva dela. Dobijaju se 4 porcije.

Svaki file stavljamo u tanjir preko lista sveže crvene salate i 2 parčeta hrskave slanine. Sledi porcija nadeva i prekriva se drugim fileom.

Odozgo završavamo ponovo slaninom, aranžiramo sa strukovima sveže majčine dušice i sa malo kapra.

Facebook
Omiljeno
Twitter
Pinterest

Rejting

4
50
41
30
20
10
Oceni: