Dva veoma omiljena i vrlo često u neznanju pomešana jela širom sveta su ravioli i tortelini. Oba potiču iz Italije, oba su testenina, oba imaju nadev, ali izgledaju drugačije i mogu imati drugačiju namenu.
Kada govorimo o tortelinima, morate imati na umu da se oni obično poslužuju kao glavno jelo, a način na koji izgledaju prilično se razlikuje od raviola.
Tortelini su punjeni nadevom, često sličnim onom kod raviola, ali su drugačije uvijeno. Neki ljudi kažu da izgledaju poput školjki, drugi kao škampe u zavisnosti od toga kako su umotani.
Klasičan način umotavanja je postavljanjem nadeva u isečeni krug - i to u njegov centar, a krajevi se spoje poput polumeseca i uštinu se u sredini - u ovom slučaju se dobija oblik nalik školjki.
Kada je reč o raviolima, važno je da izgledaju drugačije. Oblikuju se rezanjem krugova ili kvadrata od testa i nadev koji ste pripremili stavlja se u sredinu, a dve su mogućnosti „zatvaranja“ - krajevi kruga se premažu jajetom i zatvaraju se jedan za drugi u obliku polumeseca ili se stavlja drugi krug testa na vrh, ponovo premazan po krajevima jajetom.
Još jedna zanimljiva razlika između tortelina i raviola je ta što ravioli mogu da se posluže kao desert pored toga što mogu biti i glavno jelo.
