Terin (Terrine) je reč koja kod nas sve više ulazi u kulinarsku terminologiju. Vidimo brojne recepte za terin, ali šta to zapravo znači? Terin je specifična posuda za kuvanje koja podseća na našu đuvečaru, ali za razliku od nje, njeni zidovi su vertikalni i imaju poklopac koji čvrsto zatvara. U njemu su Francuzi služili supe i paštete. Terin može biti elepsičnog ili pravougaonog oblika. Na tržištu se mogu naći terini od različitih materijala, ali najčešći su obloženi teflonom.
Reč terin može se odnositi ne samo na jelo, već i na recept koji se priprema sa mlevenim mesom ili grubo seckanim sastojcima, a služi se na sobnoj temperaturi ili kao hladno jelo. Postoje različiti recepti za terin, ali najčešći su terin sa povrćem i mlevenim mesom, terin od povrća i slatki terin, koji uključuje piškote, voće i pavlaku.
Terin od povrća je odlična letnja hrana, jer se može napraviti od patlidžana i tikvica. Spoljni sloj terina napravljen je od prethodno pečenog ili kuvanog povrća, a punjenje može biti od različitih sireva. Konačno, terin se može preliti rastvorenim želatinom. U elegantnim francuskim restoranima, terinu se dodaje različito bilje za ukrašavanje.
Pogledajte i neke neodoljive recepte za terin: Terin od sočiva i pečurki, terin od tikvica i kozjeg sira i dvostruki čokoladni terin.
