Čaj parira kafi kao najpopularnijem napitku na svetu, ali se može reći da je drevniji u smislu vremena kada je ušao u upotrebu. Crni, zeleni, slabi, jak - čaj ima bezbroj sorti i ljubitelja.
Ne naročito popularan i ne toliko poznat, ali izuzetno vredan je čaj sa nazivom Pu-erh, koji nas upućuje na njegovu domovinu - Tibet.
Pu-erh je neoksidovani zeleni čaj širokolisnih sorti koji je prošao sekundarnu fermentaciju. Zanimljiv detalj o njemu je da procesi fermentacije i oksidacije pod uticajem enzima sadržanih u listovima nisu tekli odmah, već su listovi fermentisali tokom skladištenja ili pod uticajem posebno stvorenih uslova koji ubrzavaju proces.
Postoje dva načina da napravite Pu-erh. U jednoj od tehnologija, list čaja se suši i pod uticajem uslova u magacinima sazreva, dobija karakterističnu tamnu boju. Zatim je presovan u obliku malih cigli. Ova metoda je starija za pravljenje ovakvog čaja, a svaka cigla je za jednokratnu upotrebu spremanje čaja, koja se pije do kraja dana kada se napravi.
U drugoj tehnologiji od listova se pravi kompost, nagomilava se dok je vlažan, što dovodi do brže fermentacije, a zatim se suši i presuje. U obe metode, u pitanju je sekundarna fermentacija, dajući jedinstveni izgled i dejstvo čaja Proizvodnja traje oko 1 godinu, a trajnost mu je do 30 godina, a za njega važi ono što kažemo za vino – što duže odležava to postaje bolji.
Ova vrsta čaja se slavi kao veoma korisna za zdravlje i jednostavan način da se izgubi višak kilograma. Zovu ga čudotvorni lekoviti čaj i tonik. Ova imena su izvedena iz njegovog raznolikog hemijskog sastava, uključujući gotovo sve glavne vitamine - A, B, C, E i P.
Gvožđe, kalijum i fluor, cink, fosfor i magnezijum upotpunjuju listu korisnih minerala, a aminokiseline i organske kiseline, kao i polifenoli, tanini i biljni proteini daju sliku beskrajno korisne biljke.
Nije slučajno što ima tako blagotvorno dejstvo na smanjenje viška kilograma. Pu-erh se koristi kao sredstvo za detoksikaciju i za čišćenje tela. Sagoreva masti i ubrzava metaboličke procese.
Pu-erh čaj je preventiva protiv lošeg zadaha. Takođe promoviše dobar san i smanjuje stres u telu. Njegovo toničko dejstvo čini ga dobrom zamenom za jutarnju kafu. U svojoj domovini - Kini, koristi se i kao lek za mamurluk.
Pu-erh smanjuje rizik od dijabetesa i reguliše loš holesterol. Podržava proces cirkulacije krvi i podržava srce. Štiti telo od raka i predstavlja barijeru od srčanih oboljenja. Njegova antimikrobna svojstva takođe nisu za potcenjivanje. Nije slučajno što je ovaj Pu-erh čaj cenjena i skupa sirovina.
