Način pripreme
Stavite očišćeno pile od kože u šerpu sa hladnom, posoljenom vodom i stavite na vatru. Dodajte sitno iseckanu šargarepu, koren celera i luk. Kad provri skinite penu koja se stvorila i smanjite vatru. Kuvano pile odvojite od kostiju na male ivice mesa, a bujon sačuvajte.
U tiganju rastopite maslac i pržite meso dok ne dobije zlatnu boju, premestite ga na tanjir.
U posudi napravite zapršku tako što pomešate jaja sa hladnom mlekom i prepečenim brašnom, mešajte dok ne dobijete homogenu smesu.
U zapršku dodajte nekoliko kutlača vrelog bujona, dok ne poravnate temprature u obe posute i sipajte zapršku u bujon.
Dodajte zaprženo meso, sok od limuna i mešajte, kad provri skinite šerpu sa vatre. Pre serviranja pospite biberom i sitno iseckanim peršunom po ukusu.
