Način pripreme
U ekspres lonac stavljamo škembe sa dva i po litra vode, Kuvamo oko pola sata nakon čega vadimo škembe i sečemo ga na sitno. Bujon procedimo.
U posudi umutimo dva jaja, dodajemo u njih kiselo mleko i četiri kašike brašna. Dobro promešamo, nakon čega smesu od jaja i mleka prebacujemo u odgovarajuću šerpu.
Dodajemo dve kutlače bujona, dodajemo 1 kašičicu bibera, mešamo i stavljamo na ringlu.
Neprestano mešamo dok blago ne provri i ne zgusne se. Dodajemo ponovo bujon i to se ponavlja nekoliko puta, uz neprestano mešanje da se ne zalepi.
Ceo proces kuvanja zaprške od jaja i mleja je oko 20 minuta, nakon čega sklanjamo šerpu sa ringle. U maloj posudi sa sedam kašika ulja pravimo zapršku sa pola kašike aleve paprike i dodajemo. Presujemo beli luk i dodajemo ga u čorbu. Pri serviranju po želji dodajemo čili.
Škembe čorba od tečećeg škembeta je gotova.
