Način pripreme
Očistimo goveđe meso ako ima žilica i isečemo ga na komade po 2-3 cm debljine. U odgovarajuću posudu rasporedimo so. Poređamo komade govedine na so i dobro pokrivamo meso sa još soli sa svih strana.
Ostavljamo u frižideru na 24 sata. Usoljeno goveđe meso operemo tekućom vodom (volimo da je slanije, ko želi može natopiti meso na 1-2 sata u vodu da ne bi bilo mnogo slano).
Kad operemo goveđe meso dobro ga osušimo krpom. Kroz svako parče provučemo konac na jednom kraju uz pomoć velike igle. Na papir stavljamo začine i dobro promešamo.
Svako parče mesa uvaljamo u miks začina. Okačimo pršutu na suvo i provetrivo mesto i sušimo dok ne bude gotovo.
