Način pripreme
Kupus se očisti od kočnja, podeli se na listove u popari se 5 minuta u vrućoj vodi sa solju i sirćetom da omekša. Ocedi se dobro i žile se odstrane.
U dubokom tiganju se zagreva ulje i zaprži se pola praziluka isečenog na sitno sa prstohvatom soli, da omekša, dodaju se isečene pečurke i zaprži se na kratko, dodaje se pirinač, so, kumin, biber, origano, aleva paprika. Meša se dobro, sipa se malo vode i ostavlja se na tihoj vatri da provri, posle se sklanja.
Uzima se list svežeg kupusa, u donji kraj se stavlja kašika nadeva i uvija se u sarmu.
Na dno čeličnog lonca ili nekog drugog iseče se svež kupus, preko njega se stavljaju uvijene sarme, odozgo se posipa prstohvatom aleve paprike i malim parčićima svinjske masti, sipa se jedna šolja vode sa malo soli.
Kuvamo na tihoj vatri pod poklopcem dok sarme ne budu gotove.
Priprema se sos. U tiganju se zagreva ulje sa ostatkom praziluka isečenim na sitno, dodaje se isečen paradajz, so, šećer, origano, bosiljak. Meša se dok se ne zgusne.
Serviramo sarme sa sosom od paradajza i svežim peršunom.
Ukusno i posno!
