Način pripreme
Lepo operemo jagnjeću iznutricu. Potopimo na nekoliko minuta u vodu sa sirćetom. Opranu jagnjeću iznutricu i prelijemo vodom, stavljamo da provri.
Prospemo vodu, lepo operemo i isečemo na komade. Jagnjeću iznutricu stavljamo da se izdinsta na ulju i maslacu po ukusu sa sitno iseckanim lukom, biberom po ukusu, solju i alevom paprikom.
Dodajemo oprani pirinač. Prebacujemo u pleh, stavljamo strukove sveže nane i sipamo 4 šolje tople vode. Pečemo u ugrejanoj rerni dok ne bude gotovo.
Pripremamo preliv tako što umutimo dva jajeta sa kiselim mlekom i 2 kašičice brašna. Dobijenom smesom prelivamo sarmu i pečemo na gornjem grejaču u rerni dok ne dobje zlatnu koricu.
