Način pripreme
Razlika između babeka i sudžuka je u tome što se meso za babek secka, a ne melje.
Naseckajte meso, posolite ga i dodajte ostale začine. Dobro ga umesite i napunite škembe.
Napunite ga tako da nema vazduha i ušijte otvor iglom i koncem.
Šav koji ste dobili prekrijte tankim parčetom vlažnog creva, koje ste presekli da bude u jednom sloju.
Ovo se radi, kako vazduh ne bi ušao unutar škembeta.
Babek postavite u drvenu posudu, koju ste prethodno obložili slojem soli.
Sušite babek mesec dana na promaji.
Babek je gotov nakon 2-3 meseca sušenja.
