Način pripreme
Kada odlučimo da usolimo ribu ona treba da bude sasvim sveža i bez neprijatnog mirisa.
Postoji više načina da se usoli, ali ovaj koji vam predstavljam je sa očišćenom ribom.
Operemo zubatac od sluzi, izvadimo unutrašnjost i ostavljamo da se ocedi.
Posipamo krupnijom soli na dno posude i poređamo zubaticu, oko nje stavljamo biber, piment, lovorov list. I odozgo takođe posipamo krupnijom solju.
Nakon nekoliko dana ćemo videti da u posudi ima vode.
To je zato što so izvlači deo vode od ribe i stvara salamuru.
Ostavljamo ribu da odstoji 4-5 nedelja, vadimo, operemo hladnom vodom i okačimo na provetrivo mesto.
