Način pripreme
U tiganju ugrevamo 2 supene kašike maslinovog ulja i maslaca. U njemu propržimo škampe i školjke nekoliko minuta. Skinite sa vatre.
Bujon stavite na vatru da se krčka.
U preostaloj masti dinstajte beli luk i luk 5-6 minuta. Dodajte pirinač, mešajte jedan minut, dodajte vino i kuvajte dok ne upije tečnost.
Dodajte bujon kutlaču po kutlaču, mešajte neprestano i sačekajte da svaki put pirinač upije bujon. Kad pirinač bude skoro gotov dodajte školjke i škampe i ostavite 5 minuta da se skuvaju.
U gotov pirinač dodajte sok od limuna, biber i sitno iseckan peršun, odmah servirajte.
Pre serviranja u rižoto dodajte 1/2 šolje rendanog parmezana (ili kačkavalj) i u svaku porcoju stavite po jedan ceo kraljevski škamp i struk peršuna.
I nemojte zaboraviti da ohladite belo vino da bismo rekli živeli!
Živeli i prijatno!
