Način pripreme
U šerpu sipajte bujon ili vodu na jaku vatru kada provri dodajte pirinač i speltu.
Promešajte pirinač kašikom, da ne zagori. Kada su skuvani procedite višak tečnosti i dodajte so i biber po vašem ukusu, maslinovo ulje ili kokosovo ulje i poklopite na nekoliko minuta.
U međuvremenu operite i isecite paprike na ivice i luk - na šajbne. Zagrejte nelepljivi tiganj i dodajte paprike i luk. Začinite solju i biberom i pospite kokosovim šećerom ili javorovim sirupom.
Održavajte visoku temperaturu i kuvajte povrće nekoliko minuta mešajući skoro neprekidno špatulom dok paprike ne postano skoro karamelizovane.
U tom trenutku sipajte sirće i/ili belo vino (ja ne volim mnogo kiselo zato dodajem i belo vino umesto samo sirće) u dno tiganja i smanjite odmah vatru. Nastavite da kuvate još 2 ili 3 minuta, dok paprike ne budu gotove, ali još blago hrskave. Isključite, dodajte bosiljak ili peršun, kao i malo maslinovog ulja.
Oblikujte rižoto pomoću prstena i servirajte sa malo paprika u slatko-kiselom sosu i čašom dobo ohlađenog belog vina!
