Način pripreme
Patlidžan sečemo na kriške i stavljamo u posoljenu vodu da se ocedi gorak sok. Potopimo ga na oko 15 minuta. Nakon toga osušimo krugove patlidžana i poređamo ga u pleh, obložen papirom za pečenje. Posolimo i prelivamo sa malo maslinovog ulja. Pečemo patlidžan oko 30 minuta.
Luk iseckamo sitno i dinstamo u malo maslinovog ulja.Nakon toga dodajemo pasirani paradajz. Ostavljamo sos da se zgusne. Pre nego što bude gotovo dodajemo sitno iseckan beli luk. Začinimo solju i biberom. Dodajemo kašičicu šećera da ubije kiselinu paradajza. Skidamo gotov sos sa ringle i posipamo svežim peršunom.
Na svaki medaljon stavljamo sos od paradajza i posipamo rendanim kačkavaljem. Vraćamo ponovo u rernu i pečemo dok se kačkavalj ne rastopi.
