Tradicionalna jagnjeća čorba za Đurđevdan

11/02/2019
"Bez praznične čorbe za Đurđevdan ne sedamo za trpezu, tako da znate "
Priprema15 min.
Kuvanje55 min.
Ukupno70 min.
Porcije6
Skuvao je+1 Poeni
Budi prvi koji je skuvao
  • Ukupno pregledano22
  • Pregledi tokom meseca22
  • Pregledi tokom desmice6
  • Rejting4 od 5

Potrebni sastojci

  • jagnjeće meso - 350 g, od buta
  • jagnjeći bujon - 1.600 ml ili voda
  • mladi luk - 1 veza
  • pirinač - 60 g
  • šargarepa - 1 komad
  • beli luk - 1 struk, svež, zeleni deo
  • kiselo mleko - 4 supene kašike
  • žumanca - 1 komad
  • aleva paprika - 1/2 kašičice
  • so - po ukusu
  • biber - zrna, miks
  • nana - 1 kašičica, suva
  • ulje - 3 supene kašike
  • maslac - 20 g
  • ljute paprike - po želji
  • limun - 1/2 komada, sok
* merne jedinice

Način pripreme

Jagnjeće meso operemo i isečemo na male komade. Prelivamo sa 1.600 ml jagnjećeg bujona ili mlakom vodom i ostavljamo da vri na jakoj vatri. Skupljamo penu rešetkastom kašikom, koja se stvorila po površini. Pirinač potopimo u mlaku vodu na oko sat vremena.

U ugrejanoj biljnoj masit i maslacu sotiramo šargarešu, mladi luk i struk belog luka isečene na kockice.

Smanjujemo temepraturu kuvanja na umerenu. Dodajemo oceđeni pirinač, dinstano povrće, so, biber i alevu papriku i kašičicu izmrvljene suve nane (njen miris je jači). Čorba se krčka dok se pirinač i meso ne skuvaju.

Od žumanca i kiselog mleka pripremamo zapršku. Mutimo dok ne postane homogeno, dodajemo nekoliko kapljica soka od limuna.

5 minuta pre nego što skinemo šerpu sa vatre posipamo iseckanom nanom.

Zapršku dodajemo u supu dbro izjednačimo temprature. Jagnjeću čorbu serviramo toplu, posutu sveže samlevenim biberom i suvom ljutom paprikom za obožavaoce pikantne kuhinje.

Savet: Neko vreme, kada je moja baka pravila ovu čorbu, ona je dodavala bulgur umesto pirinča. Za zgušćivanje čoorbe ona bi zapržila maslac, malo brašna i alevu papriku. Servirala bi sa kašikom gustog, domaćeg kiselog mleka. Ja sam malo promenila pripremu, ali starajući se da sačuvam onaj ukus sa njene trpeze.

Neka vam je slatko!slični recepti ovde

5 0
4 1
3 0
2 0
1 0
Oceni:

Komentari

Budi prvi, koji će postaviti komentar