Način pripreme
Zeca (može i ceo, ako se dupliraju gramaže ostalih sastojaka) sečemo na komade i stavljamo u posoljenu vodu da se kuva. To radimo da meso ne ostane žilavo i teško za konzumiranje.
Nakon što se zec skuva, odvojimo meso od kostiju i po želji sečemo na sitnije komade ili ostavljamo krupnije delove zeca, na primer but.
Pečurke operemo sa brašnom i vodom.
U šerpu stavljamo vodu da provri, u njuu dodajemo so. Operane pečirke prepolovimo i stavljamo u vrelu vodu na oko 4/5 minuta dok voda ne dobije lepu braonkastu boju. Onda je bujon gotov.
Vadimo pečurke i sečemo na sitnije komade. Bujon ostavljamo sa strane.
U duboki pleh stavljamo pirinač i bulgur. U njih dodajemo prethodno isečen mladi luk i peršun ili mirođiju. Stavčkamo 3 i po čaše od bujona od pečuraka. Stavljamo biber i kurkumu.
Dodajemo i pečurke i stavljamo da se peče na 180 stepeni.
Pre nego što jelo bude gotovo, vaidmo i poređamo zečetinu odozgo.
Pečemo još oko 10 minuta dok ne bude gotovo.
