Način pripreme
1. Očistite meso od spoljašnjih žilica i masti. Uvijte ih dobro streč folijom i dajte mu približno zaobljen oblik. Stavite u zamrzivač na oko 30 minuta ili dok se lepo ne stvrdne (ali ne treba da se zamrzne).
2. Skinite foliju i veoma oštrim nožem ili odgovarajućim alatom isecite ribić na što je moguće tanje kriške.
Poređajte jednu na drugu, između svake stavite parče folije ili papir za pečenje, ideja je da se ne zalepe jedna za drugu.
3. Izlupajte ih, pritiskajte da se istanje još više i onda poređajte po jedan sloj na tanjir za serviranje (4 komada za ovu količinu sastojaka).
Pokrijte odmah streč folijom i stavite u frižider ako nećete servirati odmah.
4. Pomešajte sok od limuna sa maslinovim uljem i malo sveže samlevenog biibera i solju.
Pršutu isecite na male komade. Isto uradite sa parmezanom ili ga izrendajte na veće trake.
5. Bejbi spanać začinite delom dresinga i rasporedite listove oko i na karpačo pre trenutka serviranja.
Pospite pršutom, parmezanom, pinjolama i preostalim dresingom. Po želji pospite sa još bibera.
Pospite odmah, nakon što začinite teleći karpačo.
Prijatno!
