Način pripreme
Pomešajte u dubokoj posudi morsku so i šećer u proporciji. Stavite teleći biftek u smesu i pokrijte dobro solju i šećerom.
Ostavite meso da odstoji 24 sata, da so može da izvuče vodu iz njega.
Sledećeg dana izvadite biftek iz smese, očistite ga i osušite ga dobro papirom.
Pomešajte u dubokoj posudi suv korijander, alevu papriku, čubar, kumin i origano. Uvaljajte dobro teletinu u posudi za pečenje sa začinima.
Uvijte začinjeni file prvo u krpu, a nakon toga i u papir i stegnite sa kanapom.
Ostavite sušeno meso na suvom i provetrivom mestu, dok se ne osuši potpuno tokom nekoliko nedelja.
