Način pripreme
U posudu se sipa hladna voda, dodaju se žumanca i malo soli.
Stavlja se u posudu sa vrućom vodom koja ne bi trebalo da provri i neprestano se muti, pri čemu se dodaje kap po kap istopljenog maslaca, a kad se stavi trećina masalaca, ostatak se sipa u mlazu.
Sos se neprestano meša dok se ne zgusne. Dodaju se aleva paprika i sok od limuna. Sos se servira vruć. Holandski sos se servira uz kuvanu ribu i druga riblja jela.
