Način pripreme
Začinjavamo svinjsku kolenicu solju, biberom i alevom paprikom. Prelivamo je uljem i mažemo paradajz pireom.
Začinjeno meso stavljamo u duboku posudu za pečenje, a oko nje poređamo očišćeno i na krupno isečeno povrće. Prelivamo jelo sa oko 500 ml vode ili telećeg bujona, uvijamo folijom i dinstamo oko 2 sata u rerni, unapred zagrejanoj na 220 stepeni.
Vadimo jelo iz rerne. Sklanjamo foliju i pažljivo odvajamo od kosti izdinstanu kolenicu. Dobro očišćene pečurke sečemo na kriške i dinstamo ih dok ne omekšaju u zagrejanom maslinovom ulju, pri čemu ih blago solimo.
Dodajemo im na ivice isečene kisele krastavčiće i gnječeni beli luk i dinstamo još 4-5 minuta. U posudu sa pečurkama i krastavčićima stavljamo dinstano svinjsko meso i ponovo dinstamo još oko 5 minuta. Sklanjamo poklopac, prelivamo sa 1-2 kutlače bujona i začinjavamo solju i biberom.
Vraćamo sve nazad u posudu za pečenje, posipamo narendanim kačkavaljem i zapečemo dok kačkavalj ne bude gotov.
