Način pripreme
Paradajz se opere i prepolovi. Peršun se opere i iseče na sitno. Jaja se umute sa pavlakom i peršunom i začinjavaju se solju i biberom.
Sir ementaler (20 g) se narenda. Maslac se zagreva u vrućem tiganju u u njemu se dinsta paradajz oko 3 minuta. Odozgo se sipa smesa od jaja i posipa se narendanim sirom.
Temperatura se smanjuje i tortilja se poklapa poklopcem na oko 10 minuta, dok se ne stegne. Pre serviranja, tortilja se ukrašava listićima svežeg bosiljka.
