Način pripreme
Skuvajte rakove i odvojte im meso. Zapržite brašno u masnoći, razredite ga sa svežim mlekom i sklonite sa ringle.
Čim se smesa ohladi, dodajte odovjena žumanca, a nakon toga i umućena belanca.
Dodajte u smesu meso od rakova i šolju vode u kojoj su se kuvali.
Mešajte u sipajte jelo u namazanu vatrostalnu posudu. Pospite odozgo narendanim kačkavaljem.
Sufle se peče na umerenoj temperaturi dok se ne zarumeni.
