Način pripreme
Izuzetno je važna posuda u kojoj će se spremati paelja (ili takozvana paeljerija) da je posuda prečnika 35 cm i dubine 5 cm - za oko 4 porcije.
1. Očistite i isecite pile na male parčiće, po želji odstranite kožu.
2. Isecite papriku na trake. Očistite i isecite artičoku. Isecite na sitno beli luk, peršun i oljušten paradajz.
3. Zagrejte maslinovo ulje i paeljeriji i ispržite papriku tako da može da se oljušti i izvadite. Zapržite artičoku, beli luk, peršun i paradajz. Nakon toga dodajte pile i ispržite dobro.
4. Prelivate skoro do vrha vodom, dodajete začine i so, ostavljate da provri skoro dok se potpuno ne skuva meso, ako je neophodno dodajete vodu. Dodajete pirinač (očišćen i suv) posipajući po celoj paeljeriji.
Mešate blago da se ravnomerno rasporedi. Dok ne bude gotova, paelja se više ne meša. Kada pirinač blago nabubri poređate papriku odozgo.
Ostavite da se krčka na laganoj vatri, dok s vremena na vreme rastresete posudu ako je neophodno dodajte toplu vodu dok se pirinač potpuno ne skuva (ne treba da je prekuvan niti slepljen). Nakon toga pokrijte poklopcem na 5 minuta. Servirajte sa limunom.
