Način pripreme
1. Svinjsko meso natrljajte uljem, biberom, kuminom i sa veoma malo soli. Poređajte u posudu za pečenje i pokrijte prozračnom folijom. Ostavite da odstoji u frižideru oko 4-5 sati.
2. Nakon što se meso dobro začinilo, izvadite iz frižidera i prelijte sa 300 ml piva - toplog. Ponovo ostavite, ovaj put na sobnu temperaturu 30-40 minuta, nakon toga blago posolite i gurnite u zagrejanu rernu na 200 stepeni. Peče se dok ne ostane na masnoći i ne dobije zlatastu preplanulost. Vreme pečenja zavisi od debljine šnicli.
3. Za sos sa pečurkama, koji ćete poslužiti kao garnirung svinjetini, koristite sveže ili konzervisane pečurke. Ako imate sveže to je bolja varijanta. Oljuštite ih i isecite na tanke kriške.
4. iseckajte na sitno luk i zapržite ga u 3 zagrejane kašike ulja sa maslacem. Dodajte pečurke i prstohvat soli, kuvajte dok ne omekšaju i ne puste sos. Nakon toga sipajte preostalo pivo (može i malo više) i mešajte dok se balgo ne zgusne i dok alkohol ne ispari - ne više od 4-5 minuta na umerenoj vatri. Za tečniji sos možete da dodate i malo vode ili bujona od povrća.
5. Gotove aromatične svinjske šnicle prelijte sosom, a pečurke stavite sa strane kao garnirung. Servirajte toplo.
