Način pripreme
Pomešajte sušeni bob u šerpi zajedno sa zrnima kumina i celim čenovima belog luka. Stavite smesu da provri, smanjite temperaturu i sačekajte dok zrna omekšaju.
Nakon toga procedite, tako što sačuvate tečnost. Ostavite bob da se ohladi i oljuštite ga.
Pretvorite u pire pomoću blendera, dodajući maslinovo ulje i tečnost od kuvanja, dok se ne dobije gladak umak. Začinite solju.
Servirajte marokanski umak sa listovima mente, pospite sa još malo kumina i kajanske papričice i garnirajte sa pljosnatim hlebom.
