Način pripreme
Oljuštimo i operemo krompir. Nakon toga ga isečemo na kriške srednje debljine. Pržimo krompir u jako zagrejanoj masnoći dok blago ne omekšaju. Ocedimo i ostavljamo sa strane da se kratko ohlade.
Nakon što se prohladi, izgnječimo, ali ne u pire. Treba da ostanu i krupniji parčići krompira.
Mutimo jaja i solimo po ukusu, dodajemo i biber i ustitnjen luk. Mešamo, nakon toga dodajemo krompir, peršun, kukuruz, šunku i pečurke. Smesu mešamo veoma dobro.
Ispečemo u dubokom tiganju po mogućstvu sa nelepljivim dnom, a pri okretanju tortilje se koristi veliki tanjir - takav da pokrije tiganj da se lakše okrene.
Nakon što se ispeče mažemo maslacem i serviramo isečenu na parčiće.
Uz ovo jelo pogoduje Ajoli sos, koji ide idealno uz sve sastojke.
