Način pripreme
Brašno se proseje i pomeša se sa soli. Kvasac se rastopi u hladnijoj vodi.
U sredini brašna se pravi rupa i u nju se stavlja aktivirani kvasac i aromatično maslinovo ulje. Kako bi se obogatio kvalitet ukusa, u flašu se stave sveži stručci origana i 2-3 čena belog luka.
Umesi se meko testo. Mesi se 5-10 min dok ne postane glatko i elastično i prestane da se lepi za sto.
Testo se stavi u veliku posudu, blago nauljenu maslinovim uljem i prekrije se folijom za čuvanje svežine.
Ostavi se na toplom da naraste, dok ne udvoji svoj obim. Dve tepsije, obložene papirom za pečenje se premažu maslinovim uljem.
Testo se još jednom umesi zajedno sa iseckanim ruzmarinom.
Odvoji se na dva dela, obrazuju se lopte i razvije se testo prečnika tepsije u kojoj će se peći.
Prekrije se folijom i ostavi se 30 min. na toplom da naraste. Nauljenim prstima se prave velike rupe u testu.
Masline su prepolovljene, a sušeni paradajz su isečeni na krupne komade.
Zabodu se u testo.
Maslinovo ulje se pomeša sa pasiranim čenovima belog luka i miksom začina. Smesa je od bosiljka, origana, majčine dušice i čubara.
Uz pomoć četkice se namažu obe fokače.
Peku se u rerni, zagrejanoj na 200°С dok dobro ne porumene.Fokače Milaneze se pospu morskom solju.
Kad se ispeku, odmah se vade iz tepsije i hlade se na podmetaču.
