Način pripreme
Prvo napravite testo. U posudu stavite prosejano brašno dodajte maslinovo ulje, so i sipajte u toploj vodi rastvorene šećer i kvasac.
Zamesite meko testo. Napravite ga u loptu, namažite maslinovim uljem, pokrijte posudu parčetom najlona i krpom. Ostavite na toplom dok ne udvostruči svoj obim.
Dok se to ne desi spremite meso. Isecite na veoma sitne iglice ruzmarin, peršun i čenove belog luka.
Namažite meso veoma dobro solju i maslinovim uljem. Natrljajte ga zelenim začinima. Skoro ga skroz prekrijte.
U velikoj šerpi zagrejte maslinovo ulje sa jednim čenom belog luka jedan minut.
Izvadite čen i stavite meso. Zapržite ga po 3-4 minuta sa svake strane. Prelijte meso vinom. Sačekajte nekoliko minuta da ispari alkohol i sipajte bujon od povrća.
Pokrijte posudu i kuvajte na umerenoj vatri 20 minuta. Izvadite svinjetinu, ohladite je.
Razvijte testo na nabrašnjenoj površini. Od kraja isecite kalupima zvezdice za ukras. Pokrijte meso tankim kriškama krudo pršute. Stavite meso u sredinu.
Uvijte ga dobro sa svih strana. Poređajte zvezdice po testu. namažite žumancem umućenim sa svežim mlekom. Pospite susamom.
Stavite posudu za pečenje u nezagrejanu rernu, uključite na 160 stepeni i ispecite dok testone dobije prijatnu preplanulost ili oko sat i po vašu pečenu svinjetinu.
Sačekajte 15 minuta, pre nego što isečete vašu pečenu svinjetinu za Novu godinu!
