Način pripreme
Božićni španski đevreci se pripremaju na sličan način, kao što španci koriste za svoje božićne keksiće sa maslacem.
Kao i kod tipičnih Polvorones brašno se prethodno zapeče. To može ispasti kao težak zadatak zato što postoji rizik da zagori u rerni i da upropasti ukus naših kolača. Zato predlažem da se brašno zapeče u tiganju, gde se može bolje pratiti i kontrolisati.
Uzmite široki tiganj i rasporedite tanak sloj brašna, oko 1 prst. Uključite prvo na tihu vatru, od 9 stepeni na treći.
Nakon nekoliko minuta mešanja povećajte postepeno dok ne dođete do šestog stepena i dok brašno ne izgubi miris sirovog. Mešajte dok ne dobije kremastu boju, ne tamnu.
Ostavite da se ohladi, u početku mešajte zato što je tiganj još toplao i donji sloj može da zagori.
Prepečeno brašno daje specifičan ukus španskim božićnim kolačima.
Sledeći korak je da sameljete lešnike, možete koristiti i gotovo brašno od lešnika.
U posudi pomešajte mlevene orašaste plodove, prepečeno brašno, cimet, 60 g šećera u prahu, vino i mast na sobnoj temperatri.
Zamesite meko testo. Zbog toga što je masno skoro se ne lepi i lako se radi sa njim.
Razvucite ga na radnoj površini ili sloju papira za pečenje sa korom debljine ne više od 1 cm i isecite okruglim kalupom kolače. U sredinu svakog napravite rupu sa drugom - manjim kalupom ili obručem da biste dobili đevreke. Isečke sakupite i ponovo razvucite i isecite.
POređajte svoje đevreke u pleh, obložen papirom za pečenje i pecite 15-20 minuta na 160-170 stepeni u prethodno ugrejanoj rerni.
Nemojte čekati da budu zlatni zato što će previše da se stvrdnu. Ipak će biti ukusni, ali se neće topiti u ustima, nego će biti hrskaviji.
Nakon što se ohlade, uvaljajte gotove božićne kolače obilno u preostali šećer u prahu.
Neka vam je slatko!
