Način pripreme
1. Stavite na ringlu vodu sa malo soli. Kada provri ubacite unutra pileće meso, isečeno na krupne parčiće. Nakon 3-4 minuta (ako su parčići piletine mnogo debeli, može i malo više) dodajte i brokoli iskidan na ružice i bez tvrdih panjića.
Kuvajte 5 minuta i sklonite sa vatre.
2. Rešetkastom kašikom izvadite meso i povrće i iseckajte ih na parčiće - pile na krupne kocke, a brokoli na sitno. Bujon vratite na ringlu na minimalnu temperaturu, da se održava topao do trenutka korišćenja.
3. Iseckajte mladi luk, ne stavljajući sve zelene delove. Isecite na sitno i beli luk i zapržite ih u maslinovom ulju 3-4 minuta na umerenoj vatri.
4. Stavite pirinač i zapržite i njega dva minuta mešajući.
5. Sipajte vino i nastavite mešanje još minut, nakon toga počnite da sipate bujon u 2-3 porcije. Dok se jedna porcija ne upije ne stavljajte sledeću i ne prestajte da mešte da se dobro oslobodi skrob i da rižoto postane kremast. Ukupna količina bujona treba da je oko 600 ml, a vreme kuvanja je 14-15 minuta ili dok pirinač ne nabubri i ne postane krhak, ali zrnca su cela i odvojena jedna od drugog, ne prekuvana.
5. Stavite maslac i parmezan, piletinu i brokoli i kuvajte još minut-dva.
7. Servirajte rižoto sa piletinom i brokolijem odmah, posut sa još parmezana po želji, svežeg seckanog bosiljka i mlevenog bibera.
Prijatno!