Način pripreme
1. Stavite špagete da se kuvaju u posoljenoj vodi dok ne budu al dente gotove ili jedan stepen ispod toga, jer ćemo ih u produžetku pržiti.
2. Za to vreme očistite pečurke vlažnom krpom ili veoma kratko pod tekućom vodom i posle odmah osušite čistom krpom. Odstanite komadiće većih pečuraka i sve krupno isecite.
3. Zagrejte deo maslaca i svo maslinovo ulje na umerenoj vatri. Stavite čenove belog luka iseckane ili isečene na tanke kriškice. Kada puste svoju aromu, pojačajte vatru i ne dozvoljavajući da beli luk zagori, sipajte šitake pečurke.
Kada se i one zapeku, kutlačom zahvatite malo bujona u kojem vri testenina i sipajte u tiganj. Kada se ispari, ponovite. Ovo će sprečiti da beli luk potamni i dobiće se kremasti sos, zahvaljujući vodi bogatoj skrobom iz paste. U isto vreme pečurke se neće previše istopite, jer su već zatvorene.
4. Pomoću nazubljenog pribora za špagete izvadite ih iz vode i stavite u tiganj. Dodajte soja sos, susam i iscedite polovinu soka iz limete. Lagano mešajte ili prebacujte dok se tečnost ne upije i dobro se zaprže čim ostanu na masti. Dodajte i ostali maslac.
5. Rasporedite u odvojene porcije po želji i odozgo prelijte sokom od citrusa.
Pržene špagete poslužite dok su tople.
*Recept je moj autorski, veoma lako se prati i sadrži dobru kombinaciju ukusa.
Blizak azijskoj kuhinji i može da se eksperimentiše i obogati sa još sastojaka kao što su šargarepe i bundeve u tankim tračicama, škampi, školjke. Čenovi starog belog luka mogu da se zamene sa dva stručka mladog luka. Maslac pak može u potpunosti da se zameni maslinovim uljem, ali smatram da ne bude baš toliko ukusno.
Probajte i podelite kako vam se više dopalo-
Srećno!
